Retkes-újhagymás burgonyasaláta almával
- Zöld Tanya
- 10 órával ezelőtt
- 1 perc olvasás
Ez egy friss, ropogós, tavaszi burgonyasaláta. Nem a nehéz, majonézes változat, hanem egy könnyebb, kosárbarát verzió. Az alma elsőre kicsit meglepő lehet benne, de nagyon jól működik: a retek csípősségét és az újhagyma karakterét szépen kisimítja.
Hozzávalók 4 főre
• 0,5 kg burgonya • 1 csomó retek • 1 csomó újhagyma • 1–2 alma • só, bors • 2–3 evőkanál olaj • 1–2 evőkanál almaecet vagy citromlé • opcionálisan: mustár, tejföl vagy joghurt, petrezselyem
Elkészítés
A burgonyát héjában vagy meghámozva puhára főzzük, majd langyosra hűtjük.
Ezután karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk. A langyos burgonya jobban felveszi az öntetet, ezért nem baj, ha nem teljesen hidegen dolgozunk vele.
A retket vékony karikákra szeleteljük, az újhagymát felkarikázzuk. Az újhagyma zöldjéből is tehetünk bele, mert friss, tavaszi ízt ad a salátának.
Az almát kisebb kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk, majd kevés citromlével vagy almaecettel meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg.
Egy nagy tálban összekeverjük az olajat, az almaecetet vagy citromlevet, egy kevés sót, borsot, és ha szeretnénk, egy kiskanál mustárt is.
Ebbe forgatjuk a langyos burgonyát, majd hozzáadjuk a retket, az újhagymát és az almát. Óvatosan összeforgatjuk, hogy a burgonya ne törjön teljesen össze.
Pár perc pihentetés után még finomabb, mert az ízek szépen összeérnek.
Tipp
Ha krémesebbre szeretnénk, kevés tejfölt vagy joghurtot is keverhetünk hozzá. Ha viszont könnyű, friss salátát szeretnénk, hagyjuk ecetes-olajos alapon.
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
