Birsalmás-petrezselyemgyökeres sertésszűz mézes-mustáros sült zöldségekkel
A birsalma fanyar íze különösen jól illik a sertéshúshoz. Ebben a tepsis fogásban a burgonya, a sárgarépa és a petrezselyemgyökér együtt sül a birsalmával, a mézes-mustáros fűszerezés pedig szépen összefogja az ízeket. Mutatós, mégis egyszerűen elkészíthető őszi főétel.
Hozzávalók 4 főre
70–80 dkg sertésszűz
40–50 dkg birsalma
50 dkg burgonya
25 dkg petrezselyemgyökér
20–25 dkg sárgarépa
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál mustár
1 evőkanál méz
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított kakukkfű
½ teáskanál rozmaring
Só, frissen őrölt bors
Kevés víz vagy alaplé, ha szükséges
Elkészítés
1. A burgonyát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát meghámozzuk, majd nagyjából egyforma, falatnyi darabokra vágjuk.
2. A birsalmát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és vastagabb gerezdekre vágjuk. A vöröshagymát szintén gerezdekre szeleteljük.
3. A mustárt összekeverjük a mézzel, 2 evőkanál olívaolajjal, a kakukkfűvel, a rozmaringgal, az aprított fokhagymával, sóval és borssal.
4. A zöldségeket és a birsalmát egy nagy sütőtálba tesszük. Összeforgatjuk a fűszeres keverék nagyjából kétharmadával.
5. 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük.
6. Közben a sertésszüzet megtisztítjuk, 2–3 cm vastag szeletekre vágjuk. A maradék fűszeres keverékkel bevonjuk.
7. Egy serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, és a hússzeletek mindkét oldalát 1–2 perc alatt megpirítjuk.
8. A megpirított húst a zöldségek közé helyezzük, majd a tepsit további 12–18 percre visszatesszük a sütőbe. Akkor kész, amikor a hús megfelelően átsült, a gyökérzöldségek pedig puhák. Maghőmérővel a sertésszűz legalább 63 °C-os belső hőmérsékleten, 3 perc pihentetés után fogyasztható biztonságosan.
9. A kész húst néhány percig pihentetjük, majd a sült zöldségekkel és a puha birsalmával tálaljuk.
Tipp: A birsalmát nem érdemes túl vékonyra szeletelni, mert sütés közben könnyen széteshet. A vastagabb gerezdek szépen megpuhulnak, miközben megőrzik az alakjukat.
Jó étvágyat kívánunk!
Szezonális bio zöldségeinket és gyümölcseinket a Zöld Tanya online biopiacán találod.
