Ropogós újburgonya spárgával és karalábés joghurtkrémmel
- Zöld Tanya
- 17 órával ezelőtt
- 1 perc olvasás
Friss, tavaszi fogás ropogós újburgonyával, pirult spárgával és könnyű karalábés joghurtkrémmel. Egyszerű, de nem unalmas, és hidegen-melegen is jól működik.
Hozzávalók 4 főre
• 0,5 kg újburgonya • 0,25 kg spárga • 1 db karalábé • 1 kisebb sárgarépa • 2–3 evőkanál olaj • só • frissen őrölt bors • opcionálisan: petrezselyem vagy snidling
A karalábékrémhez
• fél karalábé • 3–4 evőkanál natúr joghurt vagy tejföl • 1 teáskanál mustár • kevés citromlé vagy almaecet • só • bors
Elkészítés
Az újburgonyát alaposan megmossuk, majd félbevágjuk vagy nagyobb darabokra vágjuk. Sós vízben 8–10 percig előfőzzük, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben olajat melegítünk, és az újburgonyát erősebb lángon aranybarnára pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
A spárga fás végét letörjük, a sípokat 3–4 centis darabokra vágjuk. A burgonya mellé tesszük, és további 5–6 perc alatt roppanósra pirítjuk.
A karalábékrémhez a fél karalábét finomra reszeljük, összekeverjük a joghurttal vagy tejföllel, mustárral, kevés citromlével, sóval és borssal.
A maradék karalábét és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, és friss ropogósként a burgonya mellé adjuk.
Tipp
A joghurtkrémet érdemes legalább 10 percre hűtőbe tenni, mert így jobban összeérnek az ízei.
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
