Savanyú káposztás-batátás rakott burgonya füstölt kolbásszal
A savanyú káposzta kellemesen fanyar ízét a batáta édessége és a füstölt kolbász karakteres aromája teszi teljessé. A hagyományos rakott burgonya egy kicsit másképp: szaftos, tartalmas, igazi novemberi ebéd.
Hozzávalók 4 főre
50 dkg burgonya
50 dkg batáta
60 dkg savanyú káposzta
20 dkg füstölt kolbász
1 közepes vöröshagyma
2 dl tejföl
1 tojás
1 evőkanál olaj
1 teáskanál őrölt kömény
Frissen őrölt bors
Kevés só, ha szükséges
5 dkg reszelt sajt a tetejére, ízlés szerint
Elkészítés
1. A burgonyát meghámozzuk, vékonyabb karikákra vágjuk, majd enyhén sós vízben körülbelül 8 percig előfőzzük. A batátát is meghámozzuk, felkarikázzuk, és külön, 4–5 perc alatt előfőzzük. Leszűrjük.
2. A savanyú káposztát lecsepegtetjük. Ha nagyon savanyú, röviden átöblíthetjük, de ne mossuk ki belőle teljesen a jellegzetes ízét.
3. A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a káposztát, a köményt és a borsot, majd 8–10 percig együtt pároljuk.
4. A kolbászt vékony karikákra vágjuk.
5. Egy kiolajozott sütőtál aljára elrendezzük a burgonya felét. Erre kerül a káposzta fele és a kolbász egy része.
6. Ráhalmozzuk a batátát, majd a maradék káposztát, kolbászt és burgonyát.
7. A tejfölt összekeverjük a tojással és kevés borssal, majd egyenletesen eloszlatjuk a rakottas tetején. Ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal.
8. 190 fokra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és a zöldségek teljesen megpuhulnak. Tálalás előtt 5–10 percet pihentetjük, így szebben szeletelhető.
Tipp: A füstölt kolbász sóssága miatt a káposztás réteget csak kóstolás után sózzuk. A batáta édessége önmagában is szépen ellensúlyozza a savanyú káposztát.
Jó étvágyat kívánunk!
Szezonális bio zöldségeinket és gyümölcseinket a Zöld Tanya online biopiacán találod.
