Spárgás-karalábés tavaszi serpenyős zöldség újhagymával
- Zöld Tanya
- 10 órával ezelőtt
- 1 perc olvasás
Ez az a recept, ahol a spárga nem vész el a tányéron, hanem tényleg kap egy szép kis főszerepet. Könnyű, gyors, tavaszi fogás, amihez nem kell fél napot állni a konyhában — mert azért van élet a hámozó után is.
Hozzávalók 4 főre
• 0,25 kg spárga • 1 db karalábé • 1 csomó újhagyma • 0,25 kg sárgarépa • 2–3 evőkanál olaj vagy vaj • só, bors • opcionálisan: fokhagyma, citromlé, petrezselyem, tejföl vagy joghurt
Elkészítés
A karalábét meghámozzuk, majd vékony hasábokra vagy kisebb kockákra vágjuk. A sárgarépát szintén vékonyra szeleteljük.
Az újhagymát felkarikázzuk. A zöld szárából is félreteszünk egy keveset a tálaláshoz, mert frissen nagyon szépen feldobja az ételt.
A spárga fás végét letörjük, majd a sípokat 3–4 centis darabokra vágjuk. A fejeket külön is félretehetjük, mert azok nagyon hamar elkészülnek.
Egy nagyobb serpenyőben olajat vagy vajat melegítünk. Először a karalábét és a sárgarépát kezdjük pirítani-párolni, kevés sóval. Ha szükséges, egy-két evőkanál vizet is adhatunk alá, hogy puhuljanak, de ne főjenek szét.
Amikor a karalábé és a répa már majdnem puha, hozzáadjuk az újhagymát és a spárgát. Nagyobb lángon pár perc alatt összepirítjuk az egészet.
A cél az, hogy a spárga roppanós maradjon, a karalábé pedig ne legyen vizes, unalmas főzelékhangulatú. A végén sózzuk, borsozzuk, és ha van otthon, pár csepp citromlével frissítjük.
Tálaláskor megszórjuk az újhagyma félretett zöldjével. Könnyű főételként vagy köretként is nagyon jól működik.
Tipp
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
