Birsalmás-paszternákos csirkeragu kakukkfűvel
A birsalma enyhén savanykás, fűszeres íze nagyon jól illik a csirkéhez és az édeskés paszternákhoz. Kakukkfűvel és fokhagymával szaftos, őszi ragu készül belőle, ami különlegesebb a megszokottnál, de egyáltalán nem furcsa.
Hozzávalók 4 főre
50 dkg csirkecombfilé vagy csirkemell
25 dkg birsalma
30 dkg paszternák
15–20 dkg sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
2 evőkanál olaj
kb. 3 dl csirke- vagy zöldségalaplé
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál mustár
1 teáskanál méz
só
frissen őrölt bors
kevés citromlé, ha szükséges
Elkészítés
A csirkét falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd forró olajon több részletben körbepirítjuk. Félretesszük.
A hagymát finomra vágjuk, a paszternákot és a sárgarépát kisebb darabokra szeleteljük. Ugyanabban az edényben néhány percig pirítjuk őket.
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a kakukkfüvet és a mustárt, majd visszatesszük a csirkét.
Felöntjük az alaplével, lefedjük, és kb. 15 percig pároljuk.
Közben a birsalmát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, majd cikkekre vagy nagyobb kockákra vágjuk. A raguhoz adjuk a mézzel együtt, és további 10–12 percig főzzük, amíg a birsalma megpuhul, de még nem esik szét.
Megkóstoljuk, és ha szükséges, kevés citromlével, sóval és borssal igazítunk az ízén.
Bulgurral, kuszkusszal vagy rizzsel tálaljuk.
Tipp
Combfiléből különösen szaftos lesz, és jobban bírja a hosszabb párolást, mint a csirkemell.
Ha friss, ellenőrzött bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
