Sütőtökös-batátás csicseriborsó-curry
A sütőtök és a batáta krémesre puhul a fűszeres paradicsomos-kókusztejes szószban, a csicseriborsó pedig tartalmassá teszi az ételt. Melegítő, őszi egytálétel, ami izgalmasabb a megszokott sütőtökös fogásoknál, de az elkészítése egyáltalán nem bonyolult.
Hozzávalók 4 főre
80 dkg sütőtök tisztítva
25 dkg batáta
20 dkg sárgarépa
1 konzerv csicseriborsó, kb. 24 dkg lecsepegtetve
1 közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
2 teáskanál currypor
½ teáskanál őrölt kömény
2 dl darabolt paradicsom
4 dl kókusztej
kb. 1 dl víz vagy zöldségalaplé
só
bors
kevés citrom- vagy lime-lé
Tálaláshoz
főtt rizs
natúr joghurt ízlés szerint
Elkészítés
A sütőtököt, a batátát és a sárgarépát nagyjából egyforma, falatnyi darabokra vágjuk.
A finomra vágott hagymát olajon 4–5 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a curryport és a köményt, majd fél percig együtt pirítjuk.
Beletesszük a sárgarépát, a batátát és a sütőtököt. Néhány percig átforgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a kókusztejet és körülbelül 1 dl alaplevet vagy vizet.
Lefedve, kis lángon 15–20 percig főzzük.
Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk a lecsepegtetett csicseriborsót, és fedő nélkül további 5–8 percig főzzük, hogy a mártás kissé besűrűsödjön.
Sóval, borssal és kevés citrom- vagy lime-lével állítjuk be az ízét.
Főtt rizzsel, ízlés szerint egy kanál natúr joghurttal tálaljuk.
Tipp
Ne főzzük teljesen szét a sütőtököt. Akkor a legjobb, ha néhány darab megtartja a formáját, miközben egy része már természetesen besűríti a szószt.
Ha friss, ellenőrzött bio sütőtökből, batátából és sárgarépából készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
