Pirított káposztás sztrapacska tejföllel
A burgonyás galuska pirított, enyhén karamellizált káposztával forog össze, a tetejére pedig hűvös tejföl kerül. Ismerős magyar ízekből készül, mégis kicsit más, mint a megszokott káposztás tészta.
Hozzávalók 4 főre
A sztrapacskához
50 dkg burgonya
25–30 dkg finomliszt
1 db tojás
só
A káposztához
50–60 dkg fejes káposzta
2 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj
1 teáskanál cukor
só
frissen őrölt bors
2 dl tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Az olajat nagy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd amikor enyhén karamellizálódni kezd, beletesszük a káposztát.
Sózzuk, bőven borsozzuk, majd közepes lángon 15–20 perc alatt puhára és helyenként aranybarnára pirítjuk.
A burgonyát finomra reszeljük. Hozzáadjuk a tojást, sót és annyi lisztet, hogy sűrű, de még szaggatható tésztát kapjunk.
Forrásban lévő sós vízbe nokedliszaggatóval kiszaggatjuk. Amikor a sztrapacska feljön a víz tetejére, még körülbelül 1 percig főzzük, majd leszűrjük.
A frissen főtt sztrapacskát a pirított káposztához forgatjuk, és együtt további 2–3 percig pirítjuk.
Tejföllel és frissen őrölt borssal tálaljuk.
Tipp
A káposztát ne csak pároljuk meg. Attól lesz igazán jó, ha kap időt, és néhol barnára pirul a serpenyőben.
Ha friss, ellenőrzött bio burgonyából és fejes káposztából készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
