Fokhagymás sült újburgonya batátával, spárgával és barackos paprikasalsával
- Zöld Tanya
- 3 órával ezelőtt
- 1 perc olvasás
Ebből a kosárból egy igazán nyárias, színes és laktató fogást készíthetünk: fokhagymás, pirult újburgonyát és batátát roppanós spárgával, a tetején friss, barackos TV paprikás salsával. Ettől egyszerre lesz tartalmas, friss és kicsit különleges.
Hozzávalók 4 főre
A sült zöldségekhez
• 0,5 kg újburgonya • 0,5 kg batáta • 0,5 kg spárga • 2–3 gerezd fokhagyma • 3 evőkanál olaj • só • frissen őrölt bors • opcionálisan: kakukkfű vagy rozmaring
A barackos paprikasalsához
• 2–3 db őszibarack • 1–2 db TV paprika • 1 kisebb sárgarépa • 1 evőkanál citromlé vagy almaecet • 1 evőkanál olaj • csipet só • frissen őrölt bors • opcionálisan: petrezselyem, snidling vagy bazsalikom
Elkészítés
Az újburgonyát alaposan megmossuk, a nagyobb szemeket félbevágjuk. A batátát meghámozzuk vagy alaposan megmossuk, majd falatnyi kockákra vágjuk.
A zöldségeket tepsibe terítjük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a zúzott vagy vékonyra szeletelt fokhagymát. 200 fokos sütőben nagyjából 30–35 perc alatt megsütjük, közben egyszer átforgatjuk.
A spárga fás végét letörjük, a sípokat 3–4 centis darabokra vágjuk. A sütés utolsó 8–10 percében a tepsibe tesszük, hogy megpuhuljon, de még szép zöld és roppanós maradjon.
Közben elkészítjük a salsát. Az őszibarackot apró kockákra vágjuk, a TV paprikát finomra aprítjuk, a sárgarépát vékonyra reszeljük. Hozzáadjuk a citromlevet vagy almaecetet, az olajat, a sót és a borsot.
A sült zöldségeket tálra rendezzük, és a friss barackos paprikasalsával kínáljuk.
Tipp
A salsa akkor a legjobb, ha legalább 10 percet áll tálalás előtt. Addig az őszibarack, a paprika és a fűszerek szépen összeérnek, de az egész még friss és ropogós marad.
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
