Sütőtökös-zsályás gnocchi pirított gombával

Az édes sütőtök selymes, parmezános mártássá alakul, amely tökéletesen bevonja a puha burgonyagombócokat. A pirított gomba és az illatos zsálya remekül ellensúlyozza a sütőtök édességét. Igazi őszi, krémes főétel, amit különösebb konyhai bűvészkedés nélkül elkészíthetünk.

Hozzávalók 4 főre

• 50 dkg tisztított sütőtök

• 80 dkg burgonyás gnocchi

• 25 dkg csiperkegomba

• 1 kisebb vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1,5 dl főzőtejszín

• 6 dkg reszelt parmezán vagy más kemény sajt

• 3 dkg vaj

• 1 evőkanál olívaolaj

• 5–6 friss zsályalevél vagy kevés szárított zsálya

• só, frissen őrölt bors

• csipet szerecsendió

Elkészítés

1. A sütőtököt kisebb kockákra vágjuk. A finomra aprított vöröshagymát kevés olívaolajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a sütőtököt és az aprított fokhagymát.

2. Körülbelül 1 dl vizet öntünk alá, lefedjük, és 15–20 perc alatt puhára pároljuk.

3. A megpuhult sütőtököt botmixerrel pürésítjük. Hozzáöntjük a tejszínt, belekeverjük a reszelt sajtot, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

4. A gombát felszeleteljük, és forró serpenyőben, kevés vajon szép aranybarnára pirítjuk. A végén hozzáadjuk az aprított zsályát.

5. A gnocchit forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz tetejére, leszűrjük, és egy kevés főzővizet félreteszünk.

6. A gnocchit beleforgatjuk a sütőtökös mártásba. Ha túl sűrű, kevés főzővízzel lazítjuk.

7. Tálaláskor ráhalmozzuk a pirított gombát, és kevés reszelt sajttal megszórjuk.

Tipp

A gnocchit leszűrés után kevés vajon át is piríthatjuk. Így kívül enyhén ropogós lesz, miközben belül puha marad.

A recepthez szükséges ellenőrzött bio alapanyagokat a Zöld Tanya Biokert online biopiacán is megtalálod.

Irány az online biopiac