Paradicsomos-cukkinis tészta TV paprikával

A lédús paradicsomból, zsenge cukkiniből és TV paprikából gyors, könnyű tésztaszósz készül. Egyszerű hétköznapi fogás, amelyben a nyári zöldségek friss íze marad a főszerepben.

Hozzávalók 4 főre

35–40 dkg penne, fusilli vagy más rövid tészta kb. 40 dkg cukkini 50 dkg paradicsom 1 db TV paprika 2 evőkanál olaj só frissen őrölt bors 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó opcionálisan: 1 kisebb vöröshagyma vagy 1 gerezd fokhagyma tálaláshoz reszelt sajt

Elkészítés

A tésztát bő, sós vízben a csomagoláson szereplő idő szerint megfőzzük. Leszűrés előtt félreteszünk körülbelül egy decilitert a főzővízből.

A cukkinit kisebb kockákra vagy félkarikákra, a TV paprikát vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot feldaraboljuk.

Egy nagyobb serpenyőben olajat melegítünk. Ha használunk hagymát vagy fokhagymát, először azt pároljuk meg rajta. Hozzáadjuk a paprikát és a cukkinit, majd néhány percig pirítjuk.

Beletesszük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, bazsalikommal vagy oregánóval ízesítjük. Közepes lángon 10–12 percig főzzük, amíg a paradicsom szaftos mártássá puhul, a cukkini viszont még nem esik szét.

A kifőtt tésztát a szószhoz forgatjuk. Ha szükséges, kevés félretett főzővízzel lazítjuk. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Tipp

A szószba nem kell tejszín: a paradicsom leve és a tészta keményítős főzővize szépen összefogja. Az őszibarackból joghurttal vagy túrókrémmel könnyű desszert készülhet.

Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.

Irány az online biopiac