Ropogós batátás-burgonyás quesadilla sült paprikával
A krémes batáta és burgonya, az édeskésre sült TV paprika és az olvadó sajt nagyon jól működik együtt a ropogós tortillában. Fokhagymás joghurtmártással gyors, tartalmas ebéd vagy vacsora készül belőle.
Hozzávalók 4 főre
30 dkg batáta
30 dkg burgonya
1 db TV paprika
2 gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt sajt
8 kisebb tortillalap
1–2 evőkanál olaj
só
frissen őrölt bors
½ teáskanál füstölt vagy édes pirospaprika
A mártogatóshoz
2 dl görög joghurt vagy sűrű natúr joghurt
1 gerezd fokhagyma
kevés citromlé
só
Elkészítés
A burgonyát és a batátát meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és villával durvára törjük.
A TV paprikát vékony csíkokra vágjuk, kevés olajon 5–6 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, és még fél percig sütjük.
A paprikát a burgonyás-batátás keverékhez forgatjuk, sóval, borssal és pirospaprikával ízesítjük.
Négy tortillalapot vékonyan megszórunk sajttal, elosztjuk rajtuk a tölteléket, majd újabb kevés sajtot teszünk rá. Befedjük a maradék tortillákkal.
Száraz vagy nagyon enyhén kiolajozott serpenyőben oldalanként 2–3 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük.
A joghurtot összekeverjük a reszelt fokhagymával, kevés citromlével és sóval, és a cikkekre vágott quesadilla mellé kínáljuk.
Tipp
Sütés után hagyjuk 1–2 percig pihenni a quesadillát, csak utána vágjuk fel: így a sajt kissé megszilárdul, és a töltelék szépen a helyén marad.
Ha friss, ellenőrzött bio burgonyából, batátából, paprikából és fokhagymából készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
