Spárgás-batátás sült zöldségtál fokhagymás joghurtkrémmel

Ebből a kosárból egy színes, laktató, mégis nyárias fogást készíthetünk: sült újburgonyát, batátát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, TV paprikát és spárgát, mellé frissítő fokhagymás joghurtkrémmel. Egyszerű recept, mégis nagyon jól megmutatja, mennyi minden készülhet a heti kosárból.

Hozzávalók 4 főre

• A sült zöldségtálhoz:

• 0,5 kg újburgonya,

• 0,5 kg batáta,

• 0,5 kg sárgarépa,

• 0,2 kg petrezselyemgyökér,

• 2 db TV paprika,

• 0,5 kg spárga,

• 3 evőkanál olaj,

• só,

• frissen őrölt bors.

Opcionálisan adhatunk hozzá 2 gerezd fokhagymát, kakukkfüvet vagy rozmaringot.

A fokhagymás joghurtkrémhez:

• 2 dl natúr joghurt vagy tejföl,

• 1 gerezd fokhagyma,

• kevés citromlé,

• só és bors.

  
  

Elkészítés

Az újburgonyát, a batátát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret falatnyi darabokra vágjuk. Tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk, és ha szeretnénk, kevés fokhagymával vagy zöldfűszerrel ízesítjük.

200 fokos sütőben 30–35 percig sütjük, közben egyszer átforgatjuk. A TV paprikát nagyobb darabokra vágjuk, és a sütés utolsó 12 percében adjuk a tepsihez.

A spárga fás végét letörjük, a sípokat 3–4 centis darabokra vágjuk, és a sütés utolsó 8–10 percében tesszük a zöldségek mellé. Így megpuhul, de még megmarad a friss, zöld jellege.

A joghurtkrémhez a joghurtot vagy tejfölt összekeverjük a zúzott fokhagymával, kevés citromlével, sóval és borssal. A sült zöldségeket tálra rendezzük, és a fokhagymás joghurtkrémmel tálaljuk.

Tipp

A sült zöldségtál akkor a legjobb, ha a zöldségek széle kicsit megpirul, de belül puhák maradnak. A joghurtkrém frissíti és könnyebbé teszi az egész fogást.

Zöld Tanya ötlet

Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.

Irány az online biopiac