Batátás-spárgás tavaszi egytál almás céklasalátával
- Zöld Tanya
- 14 órával ezelőtt
- 2 perc olvasás
Itt a batáta és a burgonya ad egy meleg, laktató alapot, a spárga tavaszi főszereplőként kerül mellé, az almás céklasaláta pedig friss, savanykás-édeskés ellenpont.
Ez az a recept, ahol a tányéron tényleg van minden: puha, roppanós, édes, friss és színes.
Hozzávalók 4 főre
A sült zöldségekhez
• 0,5 kg batáta • 0,5 kg burgonya • 0,5 kg spárga • 0,25 kg sárgarépa • 2–3 evőkanál olaj • só • frissen őrölt bors • opcionálisan: fokhagyma, rozmaring vagy kakukkfű
Az almás céklasalátához
• 0,3 kg cékla • 1–2 alma • kevés citromlé vagy almaecet • 1 evőkanál olaj • csipet só • opcionálisan: méz, dió, joghurt
Elkészítés
A burgonyát és a batátát alaposan megmossuk, majd nagyobb hasábokra vagy kockákra vágjuk. A sárgarépát vastagabb karikákra szeleteljük.
A zöldségeket tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk, és ha van otthon, fokhagymával vagy zöldfűszerrel is összeforgatjuk.
200 fokos sütőben nagyjából 30–35 percig sütjük, közben egyszer átforgatjuk.
A spárga fás végét letörjük, a sípokat 3–4 centis darabokra vágjuk. Amikor a burgonya és a batáta már majdnem puha, a spárgát is a tepsibe tesszük, és még 8–10 percig sütjük.
Közben elkészítjük az almás céklasalátát. A céklát meghámozzuk, majd nagyon vékonyra reszeljük vagy apró csíkokra vágjuk. Az almát szintén lereszeljük vagy vékonyra szeleteljük.
A céklát és az almát összeforgatjuk kevés citromlével vagy almaecettel, egy evőkanál olajjal és egy csipet sóval. Ha szeretnénk, kevés mézzel is kerekíthetjük.
A sült batátás-spárgás zöldséget az almás céklasalátával tálaljuk.
Tipp
Ha igazán tartalmas ételt szeretnénk, a tetejére mehet morzsolt feta jellegű sajt, pirított dió vagy egy nagy kanál sűrű joghurt. Másnap ebédnek is jó, csak akkor a salátát érdemes külön tárolni, hogy friss maradjon.
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
