Tejfölös zellerpaprikás házi nokedlivel
A zellert most nem köretként vagy levesben használjuk: szaftos, tejfölös paprikás készül belőle. A fokhagyma és a gyökérzöldségek telt ízt adnak a mártásnak, nokedlivel pedig igazi tartalmas, húsmentes ebéd lesz belőle.
Hozzávalók 4 főre
A zellerpaprikáshoz
kb. 60–70 dkg zeller
15 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db TV paprika
2 evőkanál olaj
1 púpozott teáskanál őrölt pirospaprika
2 dl tejföl
1 evőkanál liszt
kb. 4 dl víz vagy zöldségalaplé
só, frissen őrölt bors
A nokedlihez
30 dkg liszt
2 db tojás
kb. 1,5–2 dl víz
só
Elkészítés
A zellert, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk. A TV paprikát felkockázzuk.
Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd hozzáadjuk a zellert, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a TV paprikát.
Felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és lefedve körülbelül 20–25 perc alatt puhára főzzük. Az utolsó néhány percben hozzáadjuk az aprított fokhagymát.
A tejfölt simára keverjük a liszttel és néhány kanál forró szafttal, majd visszaöntjük az ételbe. Néhány perc alatt összeforraljuk.
A nokedlihez a lisztet, a tojást, a sót és annyi vizet keverünk össze, hogy lágy, szaggatható tésztát kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, majd amikor feljön a víz tetejére, leszűrjük.
A zellerpaprikást friss nokedlivel tálaljuk.
Tipp
A zellert ne főzzük teljesen pépesre: akkor a legjobb, ha puha, de a darabok még megtartják a formájukat.
Ha friss, ellenőrzött bio zellerből, sárgarépából, petrezselyemgyökérből és fokhagymából készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
