Töltött cukkini kétféleképpen – darált húsos és húsmentes változat
- Zöld Tanya
- 1 nappal ezelőtt
- 2 perc olvasás
A nagyobb cukkini kifejezetten jó töltéshez: hosszában félbevágjuk, a magos közepét kivájjuk, majd szaftos töltelékkel megtöltve sütőben készre sütjük. A recept darált húsos és húsmentes változatban is elkészíthető, így ugyanabból az alapból kétféle, tartalmas nyári ebéd készülhet.
Közös alap 4 főre
1 nagyobb cukkini 1–2 evőkanál olaj só frissen őrölt bors 10–15 dkg reszelt sajt a tetejére
A cukkinit hosszában kettévágjuk. Ha a héja már keményebb, zöldséghámozóval csíkokban lehúzzuk. A nagy, magos közepét kanállal kivájjuk úgy, hogy körülbelül 1,5–2 centiméter vastag fala maradjon. A cukkini belsejét enyhén megsózzuk, majd amíg elkészítjük a tölteléket, állni hagyjuk.
Darált húsos töltelék
40 dkg darált sertés- vagy pulykahús 10 dkg rizs 1 kisebb vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 2 evőkanál paradicsompüré vagy 1 nagyobb paradicsom 1 teáskanál őrölt pirospaprika só frissen őrölt bors opcionálisan: majoránna vagy oregánó
A rizst félig megfőzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst, és alaposan átpirítjuk.
Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a paradicsompürét vagy az apróra vágott paradicsomot, a pirospaprikát és a fűszereket. Végül hozzáadjuk a félig főtt rizst, és az egészet jól összeforgatjuk.
Húsmentes töltelék
15 dkg rizs 20 dkg gomba 1 kisebb vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 10 dkg feta, trappista vagy más sajt só frissen őrölt bors opcionálisan: petrezselyem vagy oregánó
A rizst megfőzzük. A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon megpároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, majd addig pirítjuk, amíg a leve elfő.
Belekeverjük a zúzott fokhagymát, a főtt rizst és a morzsolt vagy reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint petrezselyemmel vagy oregánóval fűszerezzük.
Sütés
A cukkiniből kiengedett nedvességet papírtörlővel felitatjuk. A feleket enyhén kiolajozott sütőtálba tesszük, majd megtöltjük a választott töltelékkel. A tetejüket megszórjuk reszelt sajttal.
A sütőtál aljába körülbelül fél deciliter vizet öntünk. Alufóliával lazán lefedjük, és 190 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 15–20 perc alatt megpirítjuk a tetejét. Akkor van kész, amikor a cukkini könnyen átszúrható, de még nem esik szét.
Tipp
Friss paradicsomsalátával, tejföllel vagy fokhagymás joghurttal tálalhatjuk. A húsos változat töltött paprikára emlékeztető, szaftos fogás, a gombás-sajtos változat pedig hús nélkül is tartalmas marad.
Ha friss, szezonális bio cukkiniből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
