Zelleres-lencsés pásztorpite batátás burgonyapürével
A szaftos, zelleres-lencsés ragu tetejére krémes burgonyás-batátás püré kerül, majd az egész aranybarnára sül a sütőben. Tartalmas húsmentes főétel, amely már igazi őszi komfortkaja, de nem nehéz.
Hozzávalók 4 főre
A raguhoz
40 dkg zeller
20 dkg sárgarépa
20 dkg barna vagy zöld lencse
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál olaj
kb. 4 dl zöldségalaplé
1 teáskanál kakukkfű
½ teáskanál őrölt pirospaprika
só, bors
A tetejére
30 dkg burgonya
30 dkg batáta
3 dkg vaj
kb. 1 dl tej
só
frissen őrölt bors
Elkészítés
A lencsét megmossuk, majd enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük és leszűrjük.
A zellert és a sárgarépát megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zellert és a sárgarépát, majd 6–8 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a paradicsompürét, a pirospaprikát és a kakukkfüvet. Beleforgatjuk a lencsét, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 10 percig főzzük. Sűrű, szaftos ragut kell kapnunk.
A burgonyát és a batátát meghámozzuk, felkockázzuk és puhára főzzük. Leszűrjük, majd vajjal és annyi tejjel törjük össze, hogy krémes, de nem folyós pürét kapjunk.
A ragut sütőtálba kanalazzuk, elsimítjuk rajta a pürét, a tetejét villával kissé megborzoljuk.
200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 20–25 percig sütjük, amíg a teteje helyenként szépen megpirul.
Tipp
A püré tetején a villával kialakított kis barázdák sütés közben jobban megpirulnak, ezért érdemes nem teljesen simára hagyni.
Ha friss, ellenőrzött bio zellerből, burgonyából, batátából, sárgarépából és fokhagymából készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
