Fokhagymás-spárgás zöldségmorzsa batátával és almával
- Zöld Tanya
- jún. 10.
- 2 perc olvasás
Sós zöldségmorzsa tavaszi bio zöldségekkel, fokhagymával, spárgával, batátával és almával. Alul puha, illatos zöldségek, felül ropogós morzsa — egyszerű, mégis izgalmas fogás a heti kosárból.
Hozzávalók 4 főre
A zöldséges alaphoz
• 0,5 kg batáta • 0,5 kg burgonya • 0,5 kg spárga • 1 db karalábé • 1–2 sárgarépa • 0,2 kg petrezselyemgyökér • 3–4 gerezd fokhagyma • 1 alma • 2–3 evőkanál olaj vagy vaj • só • frissen őrölt bors • opcionálisan: kakukkfű, rozmaring vagy petrezselyem
A morzsához
• 8–10 dkg liszt vagy zabpehely • 5 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj • 3–4 evőkanál reszelt sajt • csipet só • opcionálisan: aprított dió, napraforgómag vagy tökmag
Elkészítés
A burgonyát, a batátát, a karalábét, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk vagy alaposan megmossuk, majd kisebb kockákra vágjuk.
A zöldségeket egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban kevés olajon pár percig átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, majd kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt félpuhára pároljuk.
A spárga fás végét letörjük, a sípokat feldaraboljuk, majd a párolás vége felé a zöldségekhez adjuk.
Az almát kisebb kockákra vágjuk, és csak a legvégén forgatjuk bele, hogy friss, enyhén édeskés ellenpont maradjon.
A zöldséges alapot egy kisebb tepsibe vagy sütőtálba simítjuk.
A morzsához a lisztet vagy zabpelyhet összemorzsoljuk a vajjal vagy olajjal, hozzáadjuk a reszelt sajtot, egy csipet sót, és ha szeretnénk, egy kevés aprított magot vagy diót is.
A morzsát a zöldségek tetejére szórjuk, majd 190–200 fokos sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Akkor jó, ha alul a zöldségek puhák és illatosak, felül pedig ropogós, pirult réteg képződik.
Tipp
Ha krémesebb változatot szeretnénk, a zöldséges alaphoz keverhetünk 2–3 evőkanál tejfölt vagy joghurtot, mielőtt a sütőtálba tesszük. Ettől szaftosabb, rakottasabb lesz.
Zöld Tanya ötlet
Ha friss, szezonális bio zöldségekből készítenéd el, nézz körül a Zöld Tanya Biokert online biopiacán.
